最傳統、最好吃的Tiramisu'做法～

在義大利　最具代表性的甜點就是Tiramisu'　連大學女生也會做來討好男朋友的胃喔～

需要準備的材料如下： a.espresso咖啡三人份 b.六顆蛋 (蛋要夠新鮮　建議當天買的　做甜點前幾小時蛋不可冰) c.糖、鹽適量 d.可可粉 (cacao amaro) e.Mascapone (馬斯卡彭起司) f.RUM (蘭姆酒) g.牛奶 500ml h.手指餅乾Pavesini (做Tiramisu'的餅乾有兩種　推薦這種小的Pavesini如右圖　口感會比較細緻)

　　方法很簡單：　　
1.煮好Caffe' espresso 3人份
2.六顆蛋蛋黃、蛋白分離 (蛋要夠新鮮　建議當天買的　做甜點前幾小時不可冰)
3.蛋白 + 少量鹽後攪拌到變成白色濃稠泡沫 (建議用電動攪拌棒　省時省力)
4.蛋黃 + 七湯匙(像山一樣尖)的糖　攪拌到變成白色(如下圖)

5.蛋黃那盆加入500g的mascapone　慢慢攪拌 (小心噴)
6.加入適量可可粉(cacao amaro)　慢慢攪拌
7.蛋白那盆加入到蛋黃那盆　攪拌均勻
8.加入caffe' + 約500ml牛奶 + Rum酒 (一次用掉約酒瓶高度3cm)　攪拌均勻　

9.盤子上擺好一層餅乾(如下圖)

10.塗上一層步驟八的cream(如下圖)

11.重複步驟九、十
12.再重複步驟九
13.最後一層cream要厚一點　讓甜點看起來平整(如下圖

14.灑上一層厚厚的cacao amaro　這樣Tiramisu'便完成了～(如下圖)

15.盤子上外封上保鮮膜　隔絕外面濕氣　放在冰箱一晚　隔天就是好好吃的Tiramisu'了唷～～～

一般來說純正義式Tiramisu'都是簡單不花俏　如果你想要Tiramisu'好看　也可自行在最上層點綴裝飾～
長頸鹿媽媽是Tiramisu'高手　每次家族聚會都是她負責做Tiramisu'的　所以這食譜有超高的參考價值喔～

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